Requisitos para la Resolución Sanitaria en Chile

Los Requisitos para la Resolución Sanitaria son indispensables si deseas realizar este trámite, esto debido a que tener una buena higiene en el momento de manipular alguna comida es vital. Algunos de estos requisitos, además, probablemente necesites seguir cumpliéndolos una vez obtengas tu permiso, pues recuerda que una pobre higiene puede ocasionar malestares y hasta enfermedades, que en última instancia afectarán a tus clientes.

Si no lo sabes ya o deseas precisarlo, la Resolución Sanitaria es una autorización que necesitan las personas que van a manejar comida, ya sea para su venta, distribución, procesamiento, etcétera. Evidentemente debe ser emitida por una institución del estado, que en el caso de Chile es SEREMI de Salud.

El día de hoy te estaremos explicando todo lo relacionado con este documento, no solo los requisitos. De esta manera sabrás como obtenerla, los costos, quién la emite,  qué costos conlleva, y mucho, ¡MUCHO MÁS!

Requisitos para la Resolución Sanitaria

¿Cómo se puede Obtener la Resolución Sanitaria en Chile?

Requisitos para la Resolución Sanitaria

Obtener la Resolución de Sanitaria no es tan difícil, como te imaginarás viendo la cantidad de locales de comida que hay en todas partes. En realidad, puede ser un proceso sumamente sencillo si sabes como hacerlo, que es lo que estás aprendiendo hoy aquí.

En este apartado, te diremos como puedes adquirirlo de manera presencial, pues más adelante te explicaremos como puedes hacerlo en línea. Veamos:

  • En primer lugar, lee este artículo en su totalidad así no te quedan dudas en cuanto al trámite se refiere.
  • Recopila todos los documentos y requisitos necesarios en una sola carpeta, manera que no tengas que devolverte en  busca de alguno que se te haya olvidado.
  • Dependiendo de donde vivas, debes ir a la oficina de SEREMI de salud que te quede más cerca. Haciendo click aquí, podrás ver la totalidad de oficinas y sus respectivas direcciones.
  • Una vez allí, solicita la resolución sanitaria y entrega los documentos requeridos.
  • Recibirás una orden para hacer el pago correspondiente al arancel. Este podrás cancelarlo en la caja de la Secretaría de Salud o puedes hacerlo de manera online, ingresando a la página web de la Tesorería General de la República.
  • Finalmente, recibirás la factura o comprobante de pago. En ella aparecerán ciertos datos importantes, como el número de orden.
  • Solo te quedará esperar que algún inspector se dirija al local para hacer la respectiva evaluación, y seguidamente esperar máximo treinta (30) días hábiles para obtener respuesta.

¡Y eso es todo! ¿Ves que en realidad es muy sencillo?

IMPORTANTE

Si tu solicitud no necesita de una evaluación presencial, la respuesta se te hará llegar en dos (2) días hábiles, a través de la página web de SEREMI.

Requisitos y documentos

Ahora bien, hablemos de lo que necesitarás presentar y tener al día para obtener la Resolución Sanitaria o Autorización sanitaria para locales de alimentos. Estos, como venimos repitiendo, son de vital importancia no solo para comenzar tu venta, distribución o cualquier otra actividad que necesite la resolución, sino que hay requisitos que necesitarás seguir incluso después.

Veamos:

Requisitos para la Resolución Sanitaria

  • Tener un control riguroso sobre los empleados que manejan los alimentos. Estos deben estar debidamente equipados con guantes, gorros, etcétera, siguiendo un nivel de higiene.
  • Asimismo, los instrumentos que se vayan a utilizar en el proceso deben estar debidamente esterilizados, como es el caso de cuchillos, cucharas, etcétera.
  • En el caso de food trucks, kioskos, y otros de venta de comida, es importante contar con envases y otros materiales para desechar.
  • Se debe contar con acceso a agua potable, a desechos de basura, y de otro tipo que estén relacionados con la correcta higiene.
  • El espacio de trabajo debe estar separado del área de consumo, si es el caso,  así como de donde se maneje el dinero.
  • Otros requisitos para la Resolución Sanitaria están velados en los Decretos 977 y 594, los cuales deberías leer con atención.

Documentos generales para la Resolución Sanitaria

  • Permiso del municipio donde está localizado el local.
  • Esbozo o diseño del local, donde se vean reflejadas (a escala) las instalaciones sanitarias.
  • Listado fácil de leer, donde se enumeren los tipos de alimentos que se estarán elaborando y los materiales que utilizarán para su elaboración.
  • Una descripción de cómo se va a desarrollar la elaboración de los alimentos que se planean producir.
  • Recibo que refleje la cancelación de la obligación relacionada con el alcantarillado, público o particular. Aunque en caso de este último lo que se necesita es una resolución de la obra.
  • Sistema o estructura de expulsión de desechos, así como uno para el control de la condición sanitaria.
  • De acuerdo al caso, boceto de los sistemas obligatorios para la expulsión de olor, vapor y calor, y sistema de frío.
  • Recibo que fleje la cancelación de la obligación relacionada con la red de agua potable pública. Si es particular, se aplica lo mismo que antes.

Si se trata de un centro comercial, también deberás anexar una carta de permiso para el manejo personal de los servicios higiénicos por parte de los empleados, los cuales trabajarán con los alimentos en primera persona. Además, estos servicios no deberán estar a una distancia mayor de 75 metros.

En otros casos, como kioskos, food trucks, casetas, etcétera, también deberás presentar:

  • Si corresponde, acta de emplazamiento municipal.
  • Carta de permiso para el manejo personal de los servicios higiénicos por parte de los empleados, los cuales trabajarán con los alimentos directamente. De nuevo, estos servicios no deberán estar a una distancia mayor de 75 metros.

¿Quién Emite la Resolución Sanitaria?

Requisitos para la Resolución Sanitaria

Como hemos dicho en reiteradas ocasiones, la Resolución Sanitaria la emite la Secretaría Regional Ministerial de Salud (SEREMI de Salud). Esta tiene como objetivo velar por el cumplimiento de las normas y regulaciones sanitarias, de manera que las personas puedan hacer uso de su derecho a la protección de la salud

Este es un trámite que puedes realizar durante todo el año, siguiendo las indicaciones que te dejamos en este artículo, así que no te preocupes, tu con calma ve recolectando todo lo que sea necesario para poder trabajar en condiciones óptimas de higiene.

Trámite Vía Web

En el primer apartado te dijimos que podías hacer el trámite de manera online, y en esta sección te explicaremos como.

  • Recopila los documentos necesarios y escanealos de manera que todos sean legibles.
  • Haz click aquí e introduce tu RUT y contraseña para entrar en el sistema.
  • Elige la opción de Trámites > Autorización de alimentos.
  • Introduce los datos que te piden a continuación: antecedentes de instalación, atributos del personal y sus horarios de trabajo, además de especificaciones del lugar.
  • Anexa los documentos pertinentes.
  • Chequea que tus datos personales son correctos, y en caso de querer modificarlos haz click en ver/editar datos solicitante.
  • Anexa los documentos que te pedirán ahora.
  • Introduce tus datos básicos para agregar contacto y, seguidamente, completa el capital declarado y el beneficio social (cuando te toque).
  • Presiona el botón Declaro cumplir los requisitos sanitarios y guarda el trámite.
  • Seguidamente, el sistema generará una orden de pago con el monto que deberás cancelar. Para completar este paso, haz click en Usuario > Mis documentos.
  • A continuación, busca tu solicitud en la lista y haz click en el ícono relacionado al pago, ubicado en la columna de Opciones.
    • Si quieres pagar allí mismo, presiona la opción de pago vía web > pagar.
    • Si quieres pagar en caja, presiona la opción de pago vía caja > generar comprobante de pago. Deberás hacerlo en la oficina más cercana.
  • Solo te quedará esperar que algún inspector se dirija al local para hacer la respectiva evaluación, y seguidamente esperar máximo treinta (30) días hábiles para obtener respuesta en el mismo sistema.

IMPORTANTE

Si tu solicitud no necesita de una evaluación presencial, la respuesta se te hará llegar en dos (2) días hábiles, a través de la página web de SEREMI.

Costos de la Resolución Sanitaria

Ya casi estamos finalizando, solo nos queda decirte cuál es el costo del trámite. Como habrás visto ya, hay que cancelar un arancel para poder hacer la Solicitud, lo que constituye en si mismo un Requisito para la Resolución Sanitaria.

El costo el arancel depende del nivel de riesgo de la instalación, así como de la tarea que se esté llevando a cabo, sea elaborar pasta, venderla o distribuirla, por ejemplo. También hay otros precios si se trata de puestos de comida ubicados en ferias libres.

Este puede ir desde $9.500 hasta los $90.400. La verdad es que faltaría espacio para decirte cada precio, así que si quieres saber cuáles son los aranceles vigentes para el 2020, solo debes hacer click aquí y dirigirte al apartado de cobros.

VIGENCIA

La vigencia de la Resolución Sanitaria es de 3 años, pero puede ser renovada.

¿Qué es?

Resolución Sanitaria es una autorización que necesitan las personas que van a manejar comida, ya sea para su venta, distribución, procesamiento, etcétera. Está relacionado a procesos muy delicados, con los que hay que tener sumo cuidado, que es de lo que se encarga la Secretaria Regional de Ministerial de Salud (SERAMI).

Este es un requisito fundamental si quieres empezar la venta de comida, así sea en un carrito de comida, o si deseas producirla en grandes cantidades, como es el caso de la industria.

Sea cual sea tu idea de negocio, esperamos haber resuelto todas tus dudas. ¡Nos vemos!

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